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德韻斯語培訓學校、西點培訓班

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學費: 0元
優惠價: 0元
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授課機構: 本校
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有效期至: 長期有效
最后更新: 2020-09-15 14:28
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課程詳細
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 廊坊市廣陽區愛民道齊典烘焙店(原名德韻斯語),是一家以實戰技術為基礎,主要針對西點、西餐、水吧飲品的培訓機構。教學多年來,培訓了多批學員,為社會培養了眾多的行業人才,讓有夢想的有志青年不在為前程迷茫,讓我們與您一起成長,展翅飛翔
  創新是成長的源的源動力,專業是成功的推動力。
  本工作室以,創新超越的精神理念,致力于提供健康,美味產品,我們深深理解每一份產品,以營養健康,美味作為經營理念,認真對待每一份love? !
作品簡介  歡迎有志于在西點行業發展的學員報讀德韻!

  什么樣的專業才是有發展、有前途的好專業呢,根據市場調查表明,近幾年的就業熱點一直圍繞著一個詞“技術”,學技術好就業成了大家共同的認知。而西點行業在學技術的領域內又有什么優勢能夠獨占鰲頭呢?德韻斯語來幫您
優勢一:其營養方便性與需求性吻合。西點可以說起步較晚但發展很快的一個行業,西點顧名思義是從國外引進的“舶來品”,在國內扎根后根據中國人的飲食習慣漸漸地調整,因其營養而方便備受大眾喜歡。
優勢二:專屬90后、00后的活力、時尚、創新元素。時尚、優雅的西餅屋成為了各大影視劇拍攝的焦點,說起西點師人們就會想起身穿白色廚師服,扎著汗巾,認真烘焙面包的形象,做西點師倍兒有面子。人們追求品質生活,而西餅屋就是極其講究裝飾和品味的地方,這也是西餅屋吸引人的另一個原因。
優勢三:高薪就業,優質環境。工作環境和待遇吸引了很多年輕人加入到西點師的行業,西點制作學校100%就業率,平均月工資3500-8000的高薪,其中技能突出的人才月薪過萬月,學生沒畢業就被用人單位預訂一空。
優勢四:專業西點師成炙手可熱的“哄搶”對象。據調查,未來五年,西點社會需求量達到200萬人,目前,中國西點人才稀缺,從業人員約100萬,優秀西點技術人才更是少之又少。近日,多則新聞報道專業西點師成炙手可熱的“哄搶”對象。選擇一所好學校至關重要,學西點,就選哈爾濱新東方烹飪學校。
你剛好需要,我剛好專業,如果您也有想法加入西點行業,還等什么呢,德韻斯語來幫您!!!
蛋糕烘焙的五個小技巧

作品簡介

  烘焙的過程就像是一次實驗過程,充滿了各種各樣的可能性。每一個步驟、每一種成分都要求精準無誤。一不小心哪步出錯,就可能導致烘焙失敗。掌握烘焙的技巧,專注于這些烘焙過程中的變量,才能烘焙出完美的結果。蛋糕培訓來帶你了解烘焙過程中的五個關鍵烘焙技巧吧!
1、使用常溫下的食材
除非某些配方需要特定溫度下的食材,否則比較好是使用常溫下的食材,特別是黃油和雞蛋。冷藏的雞蛋和黃油都需要提前一個小時放在常溫下,等達到室溫后在使用。冷藏以后的食材,不能像常溫的食材那樣發揮特性,
2、放在水里烤
蛋糕放在水里烤是不是很難想象呢。其實芝士蛋糕是一種蛋奶沙司,想要均勻地將蛋糕烤熟,而且表面不會變焦,最有效的方法是放在水里烤。找一個比較大的烤盆,放入開水,將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用,將蛋糕烤熟。
3、不要過度攪拌
在制作面團和面糊的過程中,如果過度攪拌,有可能面團和面糊產生過多的面筋導致最后烘焙出來的蛋糕或者餅干口感粗糙。正確的蛋糕烘焙制作是在將面糊勺入松餅烤盤中時,不要從面糊中間開始勺,而是要從四周沿著攪拌盤勺取面糊。干酪單獨攪拌均勻。
4、奶油干酪在混合前要放在室溫
奶油和干酪在混合前要放在室溫里,否則烤出來的芝士蛋糕里面會有一塊一塊的。用冷的奶油干酪也容易導致過頭。在蛋糕漿里打進太多的空氣會導致蛋糕表面有小氣泡。一般先把奶油干酪單獨攪拌均勻。
5.不要在烘焙中途打開烤箱門
在等待烘焙的過程中,要有耐心,不要輕易打開烤箱的門。一旦烤箱門打開,烤箱內的溫度有可能會下降3-4度,溫度的驟然下降可能會導致蛋糕塌陷。另外,蛋糕烤好后,也不要急著打開烤箱門,等溫度稍微下降一些再打開。
選擇學習西點的理由

作品簡介

  西點是一個熱門行業,越來越多的人選擇學習西點來作為自己的謀生手段,那么為什么要選擇西點呢?今天西點培訓學校就來給你講講理由。
1、西點——21世紀的時尚行業、西點師是受人尊敬的“時尚藝術大師”,是活力、時尚、個性的“90后”的首選。西點行業,是“就業快,創業易,投資少,風險小,回報高”的行業,是就業投資的較佳選擇。
2、在烘焙行業具有高級技師職稱的烘焙師,年薪達10萬元以上,普通技師的年薪也在7萬元左右。據權威機構調查,未來五年,西點烘焙師社會需求量達到200萬人,目前,中國西點烘焙人才稀缺,從業人員約100萬,優秀烘焙技術人才更是稀缺。
3、西點——21世紀的時尚行業、黃金產業,西點師是受人尊敬的“時尚藝術大師”,是活力、時尚、創新的“90后”的首選。
4、西點行業上手容易,專業的西點培訓學校現在教學標準化、量化,技能階段性訓練目標明確。
關于蛋糕你不知道的

作品簡介

  關于蛋糕,相信以下這些問題你都是不了解的吧!今天蛋糕培訓來給你科普一下。
一、 怎樣區別蛋糕的好壞
水份充足——食之口感濕潤,很自然地不愿喝水破壞這種感覺,而吃低檔蛋糕則干澀難咽,非喝水不可。
質感細膩——幼滑、松化均由此產生,而低檔蛋糕則口感粗糙。
色澤柔和,香味純正——淡黃色來源于部分的蛋黃、蛋糕的香味主要來源于蛋和奶制品,高檔的蛋糕食后頰齒留香,而低檔蛋糕則色濃、香料味重、有堿味。
二、蛋糕怎么吃效果比較好
海綿類蛋糕一定要凍了才好吃,只有這樣才爽口不粘牙。另一重要原因是因為很多高級的蛋糕原料熔點很低(如天然奶油、高級巧克力、乳酪等),稍冷凍后吃起來更加入口即化。
海綿類蛋糕水份充足,材料豐富,更要注意冷藏保鮮。而質感厚實的牛油蛋糕吃時比較好稍微返熱,牛油的香味就會彌漫出來,品嘗過后仍然滿口余香。
三、面包、蛋糕與飲品的配搭
高檔的面包、蛋糕色香味俱全,須和有天然香味的飲品配搭才能彰顯其魅力,如咖啡、奶茶、牛奶、豆漿、香茗,西式的忌廉湯更適宜于配搭小西點。
有幾種飲品是不宜于配搭烘培產品的,第一種是白開水,更好的烘培產品配搭白開水食用都會顯得淡而無味;第二種是冰凍飲品,特別是汽水類,使你的味蕾麻木,味覺遲鈍,更好的產品也不知其味,如同嚼蠟;第三種是中式的湯羹,因為中式湯羹以肉鮮味為主,往往將烘培產品的香和味蓋過。
四、面包、蛋糕的保存方法
面包的、蛋糕都是鮮活“產品”,我們均建議即做,即賣,即購,即食。任何面包、蛋糕貨架期超過12小時,品嘗價值即大打折扣。倘若標榜保質期2-3天者,必放保鮮劑無疑,面包、蛋糕、是我們的日常食品,添加保鮮劑的面包有違健康要求。新鮮的面包買回去吃不完怎么辦呢?請存放到冰箱的急凍格內,食用效果和 新鮮無異。請記住,是放急凍格內,而不能放冷藏格,因為放冷藏格面包第二天就會口感變干、變粗、甚至變味,而急凍時面包表面形成冰層防止水份散失老化,零下18℃保持其味、質不變。蛋糕買回來吃不完則要包裝密封后放冰箱冷藏保存,但3天內一定要吃掉,且3天內越早吃越接近原有的品質。當然,蛋糕也可以放進急凍格,只是解凍程度較難掌握而已,方法和面包一樣。
如何解決蛋糕有蛋腥味的問題?

作品簡介

  蛋糕做出來有蛋腥味怎么辦?相信不少學習蛋糕制作的朋友都有遇到這種問題,今天西點學校就來給你講講。
雞蛋的作用:
在你對配方中雞蛋的使用量進行調整之前,比較好要了解清楚雞蛋在烘焙過程中的作用。雞蛋在烘焙中屬于基礎原料,在烘焙中起著至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助于蛋糕和松餅形成穩定的組織結構。
蛋黃含有脂肪和卵磷脂,能夠增加蛋糕和松餅的風味和水分。同時,使干性配料的質地變得更加順滑、細膩,這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕和松餅。
蛋糕還可以改善烘焙食品的風味和色澤。另外,雞蛋與黃油、白糖一起打發,使空氣進入形成氣泡,能夠讓烘焙食品的體積得到膨脹。
根據稱重來進行配方調整:
專業的烘焙師是按重量來添加原材料,因為這樣可以減少制作過程中不準確的稱量,而且稱量的過程也很容易讓他們清楚各個成分之間的關系。
首先像平常一樣稱量出配方中的每種原材料,然后再單獨將每一種配料的重量進行稱量。這樣你就很容易發現,配方中的雞蛋使用量是否合適。
找到適中的雞蛋做原材料:
蛋糕可能因為烘焙配方中雞蛋的使用量而產生蓬松度和質地上的區別,但是不同類型的蛋糕對雞蛋使用量的需求是不一樣的。
所以,比較好根據蛋糕的類型,來選擇不同大小的雞蛋。
例如,大多數的黃油蛋糕在制作之前需要將雞蛋、黃油和白糖進行打發,面粉的重量和白糖的重量一樣,雞蛋和黃油的重量應該在面粉重量的40%-50%。
重磅蛋糕的烘焙配方中則需要與面粉重量一樣的雞蛋用量。烘焙海綿蛋糕和戚風蛋糕需要使用面粉重量兩倍甚至三杯的雞蛋用量。
雞蛋用量作出調整:
在烘焙制作過程中,如果你發現配方中的雞蛋用量比實際需要量多,就應該相應的減少雞蛋的用量。
例如,你可能發現使用一個半雞蛋的用量太多,你可以先將雞蛋打散后,至倒入原來用量的一半就行。或者去掉一部分的蛋清,只加入一個蛋黃。
如果雞蛋的用量是在配方中的正確范圍內,但是蛋腥味很濃,比較好是檢查下雞蛋的新鮮度。放得越久的雞蛋會因為蛋殼的水蒸氣蒸發而產生一種硫磺味。
如果你使用海綿蛋糕或者戚風蛋糕的烘焙配方來制作紙杯蛋糕,就需要使用較多的雞蛋,這樣也就更容易產生蛋腥味。
比較好的處理辦法就是增加配方中調味品或者香料的分量,以此來掩蓋蛋腥味。
點心的起源

作品簡介

  點心,每個人都吃過,那么點心的起源是什么呢?今天西點培訓就來給你講講點心的起源。
點心起源于埃及.希臘。
在公元5000多年前的埃及,已做出甜點美食。
那時的甜點是簡單而質樸的,在現代的今天,各式各樣炫彩奪目的各式點心多不勝數。
提到甜點大家就會想到法式甜點。法國以浪漫熱情而聞名世界,而甜點代表者甜美與愛情,這與法國天生的浪漫有關,所以法國人對甜品有中特殊偏愛。
甜品屬于法國一種文化標志。
吃著法式甜點,想著它帶給我們的浪漫美味,如果可以用個詞來形容那就是(勾魂),品味甜點。感受浪漫情懷來諾夕蘭愛我們約哦。
如何把蛋糕做得完美?

作品簡介

  蛋糕要做的完美并不簡單,需要一定的烘培技巧,今天蛋糕培訓學校就來給你講講制作蛋糕時的烘焙技巧。
1、面粉的份量要恰當
使用面粉時應該用勺子將面粉勺入一個干凈的量杯,然后用刀刮去量杯上頂尖多余的面粉。注意不要直接用量杯從面粉袋里舀取出來。這樣面粉會被壓實,而且你舀取出來的會比配方上需要的量要多。
2、使用糕點刷在烤盤中刷黃油
如果使用糕點刷來刷烤盤,你所刷到的范圍會比直接在烘焙紙上放一塊黃油要均勻得多,而且這會使刷了黃油的烘焙紙變得更輕。所以,只需要用糕點刷簡單地在一湯匙的融化黃油中蘸一下,然后再刷到烤盤或者烘焙紙上即可。
3、避免使用冷凍的雞蛋
也許你知道制作蛋糕過程中需要室溫下的黃油,但是對于雞蛋來說,溫度也是相當重要的。如果使用冷凍的雞蛋會使面糊的乳化程度不當。如果你的時間緊缺,可以用微波爐低溫加熱切塊的黃油,還有將雞蛋放置碗中再用溫水隔水加熱冷凍的雞蛋10-15分鐘即可。
4、烘焙過程中需要旋轉烤盤
在烘焙過程中可以適當的旋轉一下烤盤以防蛋糕塌陷,但比較好等到蛋糕基本定型才進行此步驟,大約在烘焙時間過去三分之二的時候。如果你使用多個架子,這也是交換烤盤的時間。
5、倒扣冷卻蛋糕
倒扣冷卻蛋糕可以使膨脹的頂部回縮變平,為夾心蛋糕創造易于堆放的蛋糕胚。如果蛋糕頂部還是太過于飽滿了,可以用齒刀切掉。
6、盡可能將烤盤放到烤爐中央
如果是需要放入多個烤盤的話,烤盤之間盡量不要互相碰到或者烤盤盡量不要碰到烤爐的四壁。如果你的烤爐不夠寬讓烤盤并排放的話,可以將烤盤放在不同的架子上而且稍微錯列排放,讓空氣流通。
如何使用微波爐烤面包和蛋糕

作品簡介

  如何用微波爐制作面包和蛋糕?不少人都想在自己家里DIY蛋糕面包這類的,然而卻不知道怎么去做,今天西點蛋糕培訓就來教你如何使用微波爐來制作面包和蛋糕。
先準備材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先,把雞蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,覺得有厚重感了就可以了
2:將面粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液,用力攪拌均勻
3:把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平,然后輕輕的用保鮮膜蓋住,放入微波爐加熱,期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體,就表明已經烤成功了。
4:取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鮮奶油,和水果裝飾,就可以了。也許不如烤箱烤出來的那樣松,不過也柔軟可口,但是夠方便。如果,用鮮奶油和水果裝飾了 應該過得去啦! 最重要是心意,微波爐做蛋糕5分鐘搞定!
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裱花的表現手法

作品簡介

  制作裱花藝術蛋糕有一些幾種表現手法,是新手需要了解的,今天蛋糕培訓學校就來講講。
制作裱花藝術蛋糕,有了明確的創作意圖、好的素材、色彩、設計形式后,接下來的就是如何表現的問題。一般的表現手法有三種,仿真形式,抽象形式,卡通形式等。主題不同,客房對象不同,表現 手法也就不同。
(1)仿真形式:是指按照某一事物的具體形象特征進行克隆模仿。
(2)抽象形式:是指以某些或某一事物的某些具體特征、進行提煉、概括或夸張的手法創造,總結出新的形象概念的形象理念藝術。
(3)卡通形式:介于前兩者之間,既有明顯的仿真特征,又有某些抽象的表達形式。
仿真形式是奶油表現史上的一大奇跡,它突破了奶油內容與形式和諧統一的重要性.對于裱花師如何做到這一點,應注意以下幾點:
(1)表達內容與設計形式表現手法的統一。裱花創意內容非常豐富,設計形式也因內容而決定。花式裱花形象生動活潑, 可采用仿真的表現手法或卡通的表現手法,內容取材于現實生活中的事或物。歐式裱花簡潔、莊重、典雅、樸素, 蛋糕 蛋糕圖片,裱花技術,烘焙資料配方,塑膠蛋糕,餅店裝潢,仿真蛋糕,面包,中點,西點,糕點,蛋糕設備,食品,奶油,可采用抽象裝飾手法,內容取材于生活中的事或物進行歸納產生的的理念,賦予更多的想象、提煉和概括。 蛋糕, 蛋糕圖片,裱花技術,烘焙資料配方,塑膠蛋糕,餅店裝潢,仿真蛋糕,面包,中點,西點,糕點,蛋糕設備,食品,奶油。
(2)色彩運用與主題內容的協調。主題是裱花創意蛋糕的起到烘托、渲染主題的作用。色彩的冷、暖特性,對主題的表現影響很大。冷色有著冷靜、沉著、神秘的感覺,暖色有著熱烈、奔放、成熟的感覺,中性色有著穩重、嚴肅的感覺;亮麗的色彩給人以天真、活潑的感覺,沉重的色彩給人以沉穩、莊重的感覺。色彩的變化是應主題內容需要而決定的,主題體現色彩的情感。蛋糕裱花藝術是一種多形式的造型藝術,也必須遵遵循藝術作品形式美的法則。形式是藝術蛋糕創意內容存在的方式,是內容物質化的體現。因此,形式應從屬于準確而鮮明地表達內容這一要求,形式也因為具有相對的獨立性。在多年藝術蛋糕的創作實踐中,探索出如下幾點必須把握的法則:多樣與統一,對比與和諧,比例和尺度,對稱和均衡,節奏與韻律五點法則。
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如何看出烤箱是否合格?

作品簡介

  今天,要和大家講一下烤箱。對于烘焙相對還不普及的中國家庭來說,烤使用率不算高和早就從電子進而發展到更加智能操作的其它家電相比,烤箱,還是個新東東,機械式操作的烤箱還大多數人的首選。雖然機械式烤箱的種種缺陷每每被使用者吐槽,不過,對于種類不多,價格又相對昂的數碼烤箱來說,更多樣的選擇和更親民的價格讓機械式烤箱依然是大多數的人選擇,使它成為烤箱市場的主流。
在大部分人眼里,家用機械烤箱溫場不均衡、溫度不穩定、保溫性能不高。基本就是非專業的代名詞。也有人說,家用的嘛,畢竟不是專業的,要求不能辣么高啦。可是,高手在民間哈,不少的烘焙達人、發燒友在努力提高自身技藝的同時,還是希望有一款烘焙利器當助手滴。于是,小編很努力的扒了扒一些國際品牌的家用烤箱,雖然也是家用,那專業性可也是棒棒噠。不過嘛,價格也是棒棒噠,足以讓多數對烘焙只是業余興趣,調劑生活的伙伴望而卻步了。
事實上,評價烤箱的專業性與否,不在于是機械還是電子,最主要是幾項重要的指標。買烤箱時,只要這幾項指標優秀或者相對良好,那么,基本你就可以用它做出美美的食物了。當然,前提是你要有技術。就像你給攝影菜鳥一臺萊卡,他也拍不出大片來一樣。
課程一 西點創業班


作品簡介
蛋糕裱花基礎訓練
  學習要點
  1、裱花與抹胚工具的認識和使用方法講解;
  2、機械設備的講解和操作方法;
  3、鮮奶油的打發與保存;
  4、四大類胚的抹胚手法和技巧;
  5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧;
  6、多種流行的花卉的制作手法和技巧;
  7、花邊、花卉等各類在蛋糕上的裝飾的運用技巧。
  學習內容
  抹胚:四種(直胚、圓胚、心型、方胚)
  花邊:十五種(云邊、貝殼邊、窗簾邊、串珠邊、扭結邊、花瓣邊、
  麻繩邊、曲奇邊、波浪花邊、麥穗花邊、餃子花邊、星型花邊等)
  花卉:十二種(玫瑰花、百合花、五瓣花、康乃馨、牡丹花、
  荷花、向日葵、山茶花、非洲菊等)

成品藝術蛋糕
  學習要點
  1、淡奶油的打發方法和保存;
  2、淡奶油無添加上色方法和裱花,抹胚的技巧和運用;
  3、花卉在蛋糕上的布局和擺放;
  4、巧克力配件、水果切件及其他裝飾材料在蛋糕上的運用技巧;
  5、水果的切法和藝術造型;
  6、各式蛋糕的布局和構圖及創意;
  7、果膏果餡在蛋糕裝飾上的運用技巧和方法;
  8、不規則胚型的創意組合技巧和抹胚方法;
  9、巧克力淋面的手法和技巧。
  學習內容
  糕、鮮花蛋糕、奶油玫瑰花蛋糕、花卉蛋糕、巧克力常用配件、手繪
  蛋糕、壽桃、榴蓮

慕斯蛋糕精品
  學習要點
  1、淡奶油的打發和使用;
  2、吉利丁使用的注意事項;
  3、塔皮的制作及捏塔的手法;
  4、各類慕斯的理論知識及手法的制作;
  5、慕斯需要的工具、原材料介紹以及使用;
  6、淋面的裝飾技巧;
  7、所需原料的介紹以及品牌推薦;
  8、慕斯的起源及發展;
  9、慕斯的保存條件及最佳口感。
  學習內容
  意式提拉米蘇、奧利奧芝士、日式輕乳酪、藍莓慕斯
  杯、彩虹慕斯蛋糕、酸奶慕斯杯、美式大理石芝士、
  咖啡慕斯、加州櫻桃慕斯、香蕉芝士蛋糕、

西點烘焙精品
  學習要點
  1、工具的了解認識;
  2、各種原材料品牌的介紹;
  3、磅蛋糕的制作與方法;
  4、各種餅干的制作;
  5、各種蛋卷的制作手法與裝飾搭配;
  6、泡芙的制作與注意細節與保存;
  7、各類常溫蛋糕的制作;
  8、部分流行小西點的制作方法。
  學習內容
  牛奶曲奇、核桃餅干、舒芙蕾蛋糕、伯爵紅茶餅干、
  蔓越莓磅蛋糕、巧克力餅干、浮云卷蛋糕、大理石磅蛋糕
  、脆皮泡芙、滾石泡芙、紅絲絨蛋糕、果仁磅蛋糕、

流行蛋糕精品
  學習內容
  班戟、馬卡龍、雪媚娘、時令果繽紛、雪花凍、豆乳盒子

私房烘焙面包
  學習要點
  1、原材料及工具的認識;
  2、機器設備的使用方法與保養;
  3、各類面包面團的制作方法與注意事項;
  4、面包各種造型手法技巧。
  學習內容
  牛奶吐司、全麥吐司、甜甜圈、熔巖烤乳酪、谷物三
  明治、維多利亞、北海道、柔和黃金條、卡門貝爾、
  提子軟法、肉松卷、奶酪包

時下流行飲品
學習要點
1、?? 原材料及工具的認識;
2、?? 機器設備的使用方法與保養;
3、?? 各種飲品的認識與特點;
4、?? 各種飲品的注意事項;

?????? 學習內容

  糖油熬制、各種果味糖油、愛玉、燒仙草、藍莓奶昔、紅豆奶昔、
蔓越摩莎、檸爽酷樂、原味奶茶、紅豆奶茶、愛玉奶茶
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課程二 裱花西點班

作品簡介
學習要點
  一、裱花
  1、裱花與抹胚工具的認識和使用方法講解;
  2、機械設備的講解和操作方法;
  3、鮮奶油的打發與保存;
  4、四大類胚的抹胚手法和技巧;
  5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧;
  6、多種流行的花卉的制作手法和技巧;
  7、花邊、花卉等各類在蛋糕上的裝飾的運用技巧。
  學習內容
  抹胚:四種(直胚、圓胚、心型、方胚)
  花邊:十五種(云邊、貝殼邊、窗簾邊、串珠邊、扭結邊、花瓣邊、
  麻繩邊、曲奇邊、波浪花邊、麥穗花邊、餃子花邊、星型花邊等)
  花卉:十二種(玫瑰花、百合花、五瓣花、康乃馨、牡丹花dian
  荷花、向日葵、山茶花、非洲菊等)
  基礎

成品藝術蛋糕
學習要點
1、淡奶油的打發方法和保存;
2、淡奶油無添加上色方法和裱花,抹胚的技巧和運用;
3、花卉在蛋糕上的布局和擺放;
4、巧克力配件、水果切件及其他裝飾材料在蛋糕上的運用技巧;
5、水果的切法和藝術造型;
6、各式蛋糕的布局和構圖及創意;
7、果膏果餡在蛋糕裝飾上的運用技巧和方法;
8、不規則胚型的創意組合技巧和抹胚方法;
9、巧克力淋面的手法和技巧。
學習內容

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  糕、鮮花蛋糕、奶油玫瑰花蛋糕、花卉蛋糕、巧克力常用配件、手繪
蛋糕、壽桃、榴蓮

慕斯蛋糕精品
學習要點
1、淡奶油的打發和使用;
2、吉利丁使用的注意事項;
3、塔皮的制作及捏塔的手法;
4、各類慕斯的理論知識及手法的制作;
5、慕斯需要的工具、原材料介紹以及使用;
6、淋面的裝飾技巧;
7、所需原料的介紹以及品牌推薦;
8、慕斯的起源及發展;
9、慕斯的保存條件及最佳口感。
學習內容

  意式提拉米蘇、奧利奧芝士、日式輕乳酪、藍莓慕斯
杯、彩虹慕斯蛋糕、酸奶慕斯杯、美式大理石芝士、
咖啡慕斯、加州櫻桃慕斯、香蕉芝士蛋糕、

私房烘焙面包
學習要點
1、原材料及工具的認識;
2、機器設備的使用方法與保養;
3、各類面包面團的制作方法與注意事項;
4、面包各種造型手法技巧。
學習內容
牛奶吐司、全麥吐司、甜甜圈、熔巖烤乳酪、谷物三
明治、維多利亞、北海道、柔和黃金條、卡門貝爾、
提子軟法、肉松卷、奶酪包

西點烘焙精品
學習要點
1、工具的了解認識;
2、各種原材料品牌的介紹;
3、磅蛋糕的制作與方法;
4、各種餅干的制作;
5、各種蛋卷的制作手法與裝飾搭配;
6、泡芙的制作與注意細節與保存;
7、各類常溫蛋糕的制作;
8、部分流行小西點的制作方法。
學習內容

  牛奶曲奇、核桃餅干、舒芙蕾蛋糕、伯爵紅茶餅干、
蔓越莓磅蛋糕、巧克力餅干、浮云卷蛋糕、大理石磅蛋糕
、脆皮泡芙、滾石泡芙、紅絲絨蛋糕、果仁磅蛋糕
課程三 裱花課程

作品簡介
蛋糕裱花基礎訓練
  學習要點
  1、裱花與抹胚工具的認識和使用方法講解;
  2、機械設備的講解和操作方法;
  3、鮮奶油的打發與保存;
  4、四大類胚的抹胚手法和技巧;
  5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧;
  6、多種流行的花卉的制作手法和技巧;
  7、花邊、花卉等各類在蛋糕上的裝飾的運用技巧。
  學習內容
  抹胚:四種(直胚、圓胚、心型、方胚)
  花邊:十五種(云邊、貝殼邊、窗簾邊、串珠邊、扭結邊、花瓣邊、
  麻繩邊、曲奇邊、波浪花邊、麥穗花邊、餃子花邊、星型花邊等)
  花卉:十二種(玫瑰花、百合花、五瓣花、康乃馨、牡丹花、
  荷花、向日葵、山茶花、非洲菊等)

學習要點

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  1、淡奶油的打發方法和保存;
  2、淡奶油無添加上色方法和裱花,抹胚的技巧和運用;
  3、花卉在蛋糕上的布局和擺放;
  4、巧克力配件、水果切件及其他裝飾材料在蛋糕上的運用技巧;
  5、水果的切法和藝術造型;
  6、各式蛋糕的布局和構圖及創意;
  7、果膏果餡在蛋糕裝飾上的運用技巧和方法;
  8、不規則胚型的創意組合技巧和抹胚方法;
  9、巧克力淋面的手法和技巧。
  學習內容
  糕、鮮花蛋糕、奶油玫瑰花蛋糕、花卉蛋糕、巧克力常用配件、手繪
  蛋糕、壽桃、榴蓮

課程四 精品烘焙班

作品簡介
餅干系列
  學習要點
  1、 餅干的種類介紹及認識;
  2、 各類餅干的特點;
  3、 制作餅干的手法和技巧;
  4、 注意事項和保存方法。
  學習內容
  牛奶曲奇、蔓越莓餅干、羅馬盾牌、手工餅干、椰蓉餅干、核桃餅干、抹茶曲奇、新提曲奇

私房烘焙面包
  學習要點
  1、原材料及工具的認識;
  2、機器設備的使用方法與保養;
  3、各類面包面團的制作方法與注意事項;
  4、面包各種造型手法技巧。
  學習內容
  牛奶吐司、全麥吐司、甜甜圈、熔巖烤乳酪、谷物三明治、維多利亞、北海道、柔和黃金條、卡門貝爾、提子軟法、肉松卷、奶酪包、牛角包、臟臟包、

西點烘焙精品
  學習要點
  1、工具的了解認識;
  2、各種原材料品牌的介紹;
  3、磅蛋糕的制作與方法;
  4、各種蛋卷的制作手法與裝飾搭配;
  5、各類常溫蛋糕的制作;
  學習內容
  浮云卷蛋糕、大理石磅蛋糕、紅絲絨蛋糕、果仁磅蛋糕、虎皮蛋糕、傳統棗糕、

流行甜品
  學習要點
  1、 工具的了解認識;
  2、 各種原材料品牌的介紹;
  3、 泡芙的制作與注意細節與保存;
  4、 部分流行小西點的制作方法。
  學習內容
  蛋黃酥、滾石泡芙、天鵝泡芙、毛巾卷、雪媚娘、
課程五 飲品開店班

作品簡介

時下流行飲品
學習要點

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  1、?? 原材料及工具的認識;
2、?? 機器設備的使用方法與保養;
3、?? 各種飲品的認識與特點;
4、?? 各種飲品的注意事項;
學習內容;
糖油熬制、各種果味糖油、愛玉、燒仙草、藍莓奶昔、紅豆奶昔、
蔓越摩莎、檸爽酷樂、原味奶茶、紅豆奶茶、愛玉奶茶、蘆薈果汁、
蜂蜜柚子茶、冰糖雪梨、百香果等椰汁西米露、芒果西米露、
什錦椰奶西米露、木瓜西米露等

西點烘焙精品
學習要點
1、 工具的了解認識;
2、 各種原材料品牌的介紹;
3、 磅蛋糕的制作與方法;
4、 各種餅干的制作;
5、 各種蛋卷的制作手法與裝飾搭配;
6、 泡芙的制作與注意細節與保存;
7、 各類常溫蛋糕的制作;
8、部分流行小西點的制作方法。
學習內容
牛奶曲奇、核桃餅干、舒芙蕾蛋糕、伯爵紅茶餅干、
蔓越莓磅蛋糕、巧克力餅干、浮云卷蛋糕、大理石磅蛋糕
、脆皮泡芙、滾石泡芙、紅絲絨蛋糕、果仁磅蛋糕、
慕斯蛋糕精品

學習要點

  1、淡奶油的打發和使用;
2、 吉利丁使用的注意事項;
3、各類慕斯的理論知識及手法的制作;
4、 慕斯需要的工具、原材料介紹以及使用;
5、 淋面的裝飾技巧;
6、 所需原料的介紹以及品牌推薦;
7、 慕斯的起源及發展;
8、慕斯的保存條件及最佳口感。
學習內容:
巧克力奶油慕斯蛋糕、
黑巧克力慕斯蛋糕、草莓慕斯蛋糕、
彩虹芝士慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、

流行蛋糕精品

  學習內容

  班戟、脆皮泡芙、雪媚娘、時令果繽紛、雪花凍、豆乳盒子

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